Verser une demi-tasse d'huile d'olive dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner de sel et de poivre. Je mélange bien et laisse mariner 12h au frigo après avoir naturellement recouvert le bol d'un film plastique.

Je passe les morceaux de porc et de légumes en alternance sur des brochettes en métal ou en bois. Je les fais cuire sur le gril ou au gril du four pendant environ 8-10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits de tous les côtés.
Je sers les brochettes chaudes avec un peu de jus de citron.