Nouilles aux boulettes de viande et sauce tomate

Dans un grand bol, je mets la viande hachée, l'huile d'olive mesurée, les oignons, l'ail, le pain pressé ou le pain grillé, les œufs, l'origan, la menthe, environ 1 c. sel doux et un peu de poivre et bien pétrir pendant 5 minutes. Je recouvre le bol d'un film transparent, l'applique sur la surface du mélange, et le mets pendant 1 heure au réfrigérateur, pour le raffermir.

Je façonne environ 45 à 50 boulettes de viande et je les mets dans une casserole. Versez suffisamment d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu vif. Je fais frire les boulettes de viande par petites quantités, en évitant d'en mettre trop, car la température de l'huile va baisser et les boulettes de viande ne deviendront pas croustillantes. Quand ils sont bien dorés, je les sors à l'aide d'une écumoire et les laisse égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter l'oignon, le sel et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail et dès qu'il sent bon, ajouter les tomates, l'origan, le persil, le sel et le poivre. Faire bouillir la sauce pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Je mets les boulettes de viande dans la casserole et mélange doucement.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, porter les nouilles à ébullition selon les instructions sur l'emballage. Je les égoutte et les garde au chaud. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le beurre à brûler jusqu'à ce qu'il devienne brun. Je jette les nouilles et secoue la casserole pour les enrober de beurre brûlé.

Je vide les nouilles dans une grande assiette et étale la sauce sur les boulettes de viande. Je saupoudre de fromage râpé et je parsème de menthe hachée. Je sers immédiatement.