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Soupe de viande classique

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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 80 minutes Temps total 1h40. Portions: 4

Matériaux

Exécution

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  1. Je mets 2 litres d'eau dans une grande marmite et j'ajoute la viande et les os. Lorsque l'eau bout, je commence à écumer la mousse qui se forme à la surface de l'eau aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Je laisse bouillir la viande pendant 40 minutes.

  2. J'ajoute l'huile d'olive, les légumes, les épices et les herbes, le sel et le poivre. Je remue et continue la cuisson encore 30 minutes.

  3. J'ajoute le couscous, mélange et continue la cuisson encore 10 minutes.
    Retirer la casserole du feu et servir dans des plats profonds.

Mots clés: soupe de viande d'hiver

Commentaires des utilisateurs

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  1. Prokopios D. Karagatslis

    On ne fait pas bouillir les légumes tous ensemble car en 40' certains vont se transformer en bouillie.
    De plus, une viande aussi propre n'est pas nécessaire puisque nous pouvons nettoyer la viande du couvercle ou du dos, ce qui donne un bien meilleur goût final.
    D'autres fois, on passe les légumes, à la coupe du monde, et on en fait un peu plus .. velouté qui, avec les pâtes etc., devient plus cohérent et moins... traditionnel, bien sûr.
    Les recettes sont des routes de choix, l'ingrédient principal étant ici le bouillon de bœuf. Dans les villages, on ne faisait pas bouillir la viande du tout, trop d'os avec un résultat gustatif excellent, tandis que la viande en morceaux encore plus modestes (en raison des parties de l'animal dont j'ai parlé) était poêlée, en les faisant bouillir pendant seulement 10 minutes avec les os, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, donc l'impression gustative était encore plus intense.
    Bonjour.

  2. Nikos Sakadakis

    J'ai déjà envoyé.

  3. Soupe à la viande classique - Dina Nikolaou | MINIATURE
  4. Alexandra

    Le Suprême

  1. Prokopios D. Karagatslis

    On ne fait pas bouillir les légumes tous ensemble car en 40' certains vont se transformer en bouillie.
    De plus, une viande aussi propre n'est pas nécessaire puisque nous pouvons nettoyer la viande du couvercle ou du dos, ce qui donne un bien meilleur goût final.
    D'autres fois, on passe les légumes, à la coupe du monde, et on en fait un peu plus .. velouté qui, avec les pâtes etc., devient plus cohérent et moins... traditionnel, bien sûr.
    Les recettes sont des routes de choix, l'ingrédient principal étant ici le bouillon de bœuf. Dans les villages, on ne faisait pas bouillir la viande du tout, trop d'os avec un résultat gustatif excellent, tandis que la viande en morceaux encore plus modestes (en raison des parties de l'animal dont j'ai parlé) était poêlée, en les faisant bouillir pendant seulement 10 minutes avec les os, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, donc l'impression gustative était encore plus intense.
    Bonjour.

  2. Nikos Sakadakis

    J'ai déjà envoyé.

  3. Alexandra

    Le Suprême