Halva de semoule à l'huile d'olive

Je mets tous les ingrédients dans une casserole moyenne et je les fais bouillir pendant 3-4 minutes à partir du moment où ça bout. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elle brûle. Je verse la semoule petit à petit et saupoudre en remuant constamment avec une cuillère en bois. Je le fais sauter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit rôti et acquière une couleur brune douce. J'ajoute les noix et les pignons de pin (si vous les utilisez) et mélangez pendant 1-2 minutes.

Je retire la casserole du feu et j'ajoute le sirop chaud, filtré (avec précaution car il éclabousse). Mélanger. Je remets la casserole sur feu doux et laisse cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le sirop. Je retire la casserole du feu, couvre la casserole avec une serviette en coton propre et la laisse de côté pendant 5 à 6 minutes.

Je divise la halva dans un moule à bobette (spécial pour la gelée, la halva ou la charlotte) ou je la divise en 6 à 8 moules individuels. Je le laisse de côté environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse légèrement et démoule la halva.

Je le sers, saupoudré d'un peu de poudre de cannelle ou - pour un résultat plus original mais tout aussi convenable - d'une cuillerée de cerise aigre-douce.