1. Dans une casserole je fais chauffer le lait avec le sucre à feu moyen et juste avant l'ébullition, saupoudrez de semoule en remuant constamment avec le fil pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. Je baisse suffisamment le feu et laisse mijoter le mélange pendant 7 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la semoule soit cuite et que la halva épaississe.

2. Je retire la casserole du feu, ajoute l'essence d'amande ou l'amaretto et mélange. J'attends dix minutes que le halva refroidisse et j'ajoute les cubes de fraises. Je mélange délicatement à la spatule pour que les fraises pénètrent dans le mélange sans les faire fondre. Je prends un petit moule (pyrex) ou un moule à gâteau, long et étroit, et le recouvre à l'intérieur d'un film transparent en le laissant dépasser des bords du moule. J'ai étalé la sauce aux fruits rouges sur le fond et j'ai étalé les tranches de fraises sur le dessus. Je vide le mélange de halva avec les cubes de fraises, aplatis la surface et recouvre avec les bords saillants du film. Je le mets au réfrigérateur pendant 5-6 heures jusqu'à ce que la halva épaississe.

Pour servir

1. Démouler la halva et retirer le film. Je décore avec le filet d'amande. Couper en tranches ou en morceaux, si c'est dans une poêle et servir dans les assiettes.