Je mets la farine tamisée dans un bol, fais un puits au milieu et ajoute la cannelle et le sel. J'ajoute la bière et un peu de tahini. Je mélange bien avec mes mains, jusqu'à ce que les ingrédients se rejoignent et qu'une pâte se forme petit à petit. Si nécessaire, ajouter le tahini restant et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple, lisse et malléable.

Je le divise en environ 25 morceaux égaux, que je façonne en boules. Sur une surface plane et farinée, étalez chaque boule de pâte au rouleau à pâtisserie en un disque d'environ 10 cm de diamètre.

Au centre de chaque disque je mets un morceau de halva et referme le disque en ramenant les bords vers eux, de façon à faire une poche. J'humidifie un peu les bords avec un peu d'eau pour qu'ils collent.

Préchauffer le four à 180°C. Je tapisse un grand plateau peu profond de papier sulfurisé et j'y dépose les sachets. Je les fais cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servent.