Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur le paquet. Je les égoutte et les laisse de côté, au chaud.

Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les tranches de fenouil et de poireau pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. J'éteins avec l'ouzo et remue un moment, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Je retire la casserole du feu, ajoute le hareng haché et disperse les graines d'anis.

Je mélange soigneusement et remets la casserole sur feu doux. J'ajoute les pâtes égouttées, mélange soigneusement et répartis dans des assiettes. Je sers immédiatement.