Je prends ½ tasse de lait mesuré et je le chauffe un peu (le rend tiède). Je le verse dans un bol et j'ajoute la levure écrasée. Je mélange bien jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et ajoute 4 cuillères à soupe de farine. Je mélange à nouveau et laisse le mélange de levure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il gonfle.

Dans une petite casserole je mets le reste du lait, le sucre, les œufs, la machette, la moitié du mastic et 150 g. à partir de beurre. Bien mélanger et chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde. Dans une autre casserole, je fais fondre le reste du beurre et le garde à proximité.

Versez toute la farine dans un grand saladier et faites un puits au centre. Verser le mélange de levure et la moitié du mélange d'œufs. Bien pétrir tous les ingrédients. Verser le reste du mélange d'œufs dans le bol et continuer à pétrir en m'humidifiant régulièrement les mains avec le beurre fondu. La pâte ne doit être ni ferme ni molle. Si je pense que c'est plus mou qu'il ne devrait l'être, j'ajoute un peu plus de farine. Quand j'ai fini de pétrir, je couvre la pâte et je la laisse dans un endroit chaud pendant 2-2hXNUMX pour qu'elle lève.

Préchauffer le four à 180°C. Je beurre un moule d'un diamètre de 36-38 cm Dans un bol, je mélange les ingrédients pour la garniture.

Je vide la pâte sur le comptoir de la cuisine et avec mes paumes je l'étale un peu en une feuille épaisse et ronde. Je vide la garniture au centre et l'étale (pas sur les bords de la pâte). Je prends la pâte du bord et la referme en enfermant la garniture, en lui redonnant une forme circulaire. Je transfère la tarte dans le moule, la couvre et la laisse environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle lève. Enfin, je le badigeonne d'œuf battu et le saupoudre d'amandes grossièrement concassées. Je fais cuire pendant 50-60 minutes en pensant à le couvrir dès qu'il se colore pour qu'il ne m'accroche pas.

Je sors la tarte du four et la laisse sur la plaque pendant environ 10 minutes. Je le démoule et le laisse refroidir complètement sur une grille.
Χρονιά !