Gâteau des rois aux fruits secs, épices et rhum

Préchauffer le four à 150°C. Je beurre un moule rond à parois hautes ou un moule à cake de 20 cm de diamètre et le tapisse de papier antiadhésif en recouvrant le fond et les côtés.

Je mets les fruits secs dans un bol et j'ajoute le rhum. Je les ai mis de côté jusqu'à ce que je prépare le gâteau. Tamiser la farine, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol.

Je mets le beurre et le sucre dans le bol du batteur et je les bats pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'une crème mousseuse soit créée. Sans arrêter le batteur, ajouter le miel, le zeste d'orange et la vanille. Je baisse le volume du mélangeur et j'ajoute progressivement les ingrédients solides, en travaillant jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le reste du mélange.

J'ajoute les deux œufs et je les laisse battre pendant 1 minute. J'ajoute les deux autres œufs et je les bats encore 2 minutes. Je baisse encore plus la vitesse du mixeur et j'ajoute les fruits secs avec le rhum. Je laisse tourner le mélangeur jusqu'à ce que les fruits secs soient dispersés dans le mélange et que le rhum soit absorbé.

Versez le mélange dans la forme préparée, aplatissez avec une cuillère et mettez au four. Je fais cuire 1h sans ouvrir le four. Je teste avec un couteau et si je vois que le mélange est encore humide, je continue la cuisson encore 15 minutes.

Je sors le moule du four et laisse reposer le king pie pendant 10 minutes. Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Je mélange bien tous les ingrédients pour le glaçage et saupoudre le gâteau des rois. Je décore avec des fruits rouges et un peu de sucre en poudre.