Gâteau des rois farci
- 4 œufs (de préférence bio)
- 300 g le sucre
- 200 gr. beurre, fondu (mais pas brûlé) et refroidi
- 200 gr. Yaourt
- 300 gr. farine auto-levante de
- 1 c. cuillère à soupe de levure chimique
- 200 gr. couverture 55% de cacao, râpé du côté grossier de la râpe
- 115 gr. noisettes, broyées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles deviennent de la poudre
- 4 c. à soupe de cassonade
- ½ c. cannelle douce, en poudre
- 100 g beurre
- 60 gr. farine pour tous les usages
- 60 gr. Noix finement broyées
- 100 gr. chocolat au lait, râpé du côté grossier de la râpe
- 3 c. à soupe de cassonade
- ½ c. poudre de cannelle douce
- sucre en poudre et poudre de cacao, mélangés et tamisés, pour saupoudrer
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, mais sans brûler. Dans un bol, bien mélanger la farine, les noix, le chocolat au lait râpé, la cassonade et la cannelle. J'ajoute le beurre et mélange à la fourchette, jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure grossière. Je le mets dans un sac plastique et le laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que je prépare le reste de la recette.
- Je mélange la couverture, les noisettes, la cassonade et la cannelle dans un grand bol. Je couvre le bol et le mets de côté.
Dans un bol, je bats les œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement coloré. J'ajoute le beurre fondu mais froid et le yaourt et je bats un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. J'arrête le batteur et j'ajoute petit à petit la farine et la levure en mélangeant avec un mariz.
Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre légèrement un moule rond et profond d'un diamètre de 26 - 28 cm., de préférence à parois amovibles, pour un démoulage facile.
Je verse 1/3 de la quantité de gâteau dans le moule, nivelle la surface avec une spatule et verse la moitié de la garniture dessus. Je couvre avec l'autre 1/3 du mélange à gâteau et étale le reste du mélange de garniture sur le dessus. A ce stade, j'ajoute également le "flouri" au mélange, enveloppé dans un peu de papier d'aluminium. Je recouvre avec le reste du mélange à gâteau et nivelle bien la surface.
Enfin, je saupoudre bien toute la surface avec le mélange-râpe du revêtement que j'ai laissé au réfrigérateur.
Je fais cuire le king pie pendant 1 heure. Je l'ai laissé refroidir 5 minutes puis je l'ai démoulé. Quand il a complètement refroidi, je le saupoudre de sucre en poudre et de cacao en poudre.
Merci!