Pour les bases

1. Préchauffer le four à 180°C ventilé. Bien beurrer deux moules de 20 cm de diamètre et tapisser le fond de papier antiadhésif.

2. Dans un bol, mélangez le lait, l'huile de tournesol et l'extrait d'amande. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

3. Je mets le beurre dans le bol du mixeur et je bats avec le fil jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et mousseuse.

4. J'ajoute les blancs d'oeufs un à un en continuant de battre en attendant qu'un soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Une fois les blancs d’œufs bien incorporés, je baisse la vitesse et j’ajoute les ingrédients solides et liquides en 3 portions. Une fois tous les ingrédients combinés, je divise le mélange en deux formes. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le sors du four et je le laisse sur le grill pendant 10 minutes. Je retourne les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chauds, je les enveloppe dans du film alimentaire et les mets au réfrigérateur.

Pour le fromage à la crème

1. Je mets la crème, la crème et la farine dans le bol du mixeur et bats avec le fil jusqu'à obtenir une crème mousseuse à la texture de yaourt. Je mets le fromage à la crème et l'extrait d'amande dans un grand bol et je le fouette. Ajouter la crème fouettée en 2-3 fois, en mélangeant avec un fouet jusqu'à incorporation. Je transfère la crème dans une poche à douille et la conserve au réfrigérateur jusqu'à ce que j'assemble la tarte des rois.

Raccord

1. J'ai mis la première génoise en cercle et j'ai étalé près de la moitié du fromage à la crème. Je saupoudre quelques amandes grillées et recouvre avec la deuxième génoise. Je recouvre toute la galette des rois avec le reste de fromage frais et décore d'amandes grillées et de sirop de caramel.