Je coupe les tomates cerises en deux, hache finement la menthe et les réserve. Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez-le au chaud. Dans un bol, mélangez les deux fromages et ajoutez du poivre fraîchement moulu.

Préchauffer le four à 180°C ventilé. Beurrer un moule de 20x30 cm avec un peu de beurre, étaler la première feuille de croûte et graisser abondamment avec du beurre. Saupoudrer d'un peu du mélange de fromage et plier la feuille en un long bâton lâche. Je transfère le bâton sur le plateau et continue avec les feuilles et les fromages restants. Je disperse les tomates cerises hachées et les presse légèrement pour qu'elles soient à moitié immergées entre les feuilles.

Je bats les ingrédients de la crème dans un bol et la verse dans la poêle. Je secoue un peu la poêle pour étaler la crème et je fais cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.