Tarte au fromage avec franges mizithra, feta, graviera et phyllo

Dans un bol, mélanger les fromages et le paprika.
Je préchauffe le four à 50°C ventilateur. Je prends le rouleau avec les feuilles de croûte et le coupe en fines lanières comme des franges. Je sépare les bandes de pâte avec mes mains et les étale sur la plaque à pâtisserie. Je mets la feuille au four pendant 30-35 minutes en veillant à remuer les franges à intervalles réguliers pour qu'elles sèchent bien.

Beurrer un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre.

Je sors les franges du four et transfère environ 1/3 de la quantité dans le moule, en les pressant (elles s'effriteront légèrement) pour créer une base uniforme. Saupoudrez suffisamment de beurre et mettez le moule de côté.

Je change la température du four à 180°C ventilateur.
Je vide le mélange de fromage dans le moule avec les franges restantes et les mélange avec mes mains pour les mélanger. Je saupoudre abondamment de poivre fraîchement moulu et transfère le mélange dans le moule. Arroser du reste du beurre.

Dans un bol, je mélange et bats les ingrédients de la crème et les verse sur la tarte.
Je recouvre le moule de papier d'aluminium et enfourne pour 30 minutes. Je retire le papier d'aluminium et continue la cuisson pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Je sors la tarte du four et je la coupe en morceaux. Je sers la tarte chaude ou froide.