1. Dans un grand bol, je casse le pain en morceaux et le frotte autant que je peux avec mes doigts pour faire de petites miettes. J'ajoute le fromage à la crème, l'huile d'olive, le petimezi, le gingembre, l'aneth, le sel et le poivre et portant des gants, "pétris" le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogénéisés. Je couvre le bol et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir.

2. Répartir les ingrédients de la garniture dans des plats peu profonds. Je sors le mélange du frigo, forme des petites boules. Je les pane dans les différents ingrédients et les place sur un grand plat. Je mets un cure-dent ou un autre bâtonnet dans chacun et je sers aussitôt.

Pourboires

1. • Le pain doit être rassis et relativement sec.
   • Nous préférons le pain au levain car son goût légèrement acidulé donne une intensité particulière.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 3-4 tomates cerises, sans pépins, hachées au mélange.
   • L'aneth peut être remplacé par de la menthe mais attention à la quantité car son goût est plus fort. 3-4 feuillets suffisent amplement.
   • Essayez de "paner" les boules de fromage avec des fruits hachés... Abricots, fraises, pêches... vous serez surpris du résultat.