Dans un bol, délayer la levure avec 40 g. chauffer le lait et une demi-cuillerée de farine et laisser le mélange de côté pour faire mousser.
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la coriandre dans un bol. J'ajoute le mélange de levure, verse le reste du lait et mélange.

Battre légèrement les œufs et ajouter le beurre. Je verse le mélange dans le bol avec la farine et commence à pétrir jusqu'à ce que ma pâte soit pressée avec le doigt et rebondisse.

Je recouvre la pâte d'un torchon et la laisse dans un endroit chaud pendant 1hXNUMX, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Je pétris à nouveau pendant un moment et façonne mes petits pains en forme d'escargot ou toute autre forme que je veux.
Je pose les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les recouvre d'un torchon et les laisse lever 30 minutes dans un endroit chaud.

Badigeonnez-les d'œuf légèrement battu et saupoudrez-les de sésame noir, de graines de pavot et de gros sel.
Je les fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes.