Je mets les larmes de mastic et une partie du sucre mesuré dans un petit mortier et écrase bien.

Je mets le lait, la levure et 1 tasse de farine (de la quantité mesurée) dans le bol du robot culinaire. Je mélange les ingrédients avec le crochet et laisse reposer 10 minutes.

Je verse le sucre, les œufs, le mastic, la machette, le sel, le zeste d'orange et mélange. Je commence à ajouter progressivement la farine tout en pétrissant avec le crochet.

Après avoir versé toute la farine, je verse lentement le beurre et le laisse pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Transférer la pâte dans un bol et laisser lever pendant 2 heures.

Transférer la pâte sur le comptoir et couper en 2 morceaux égaux. Je laisse un morceau de côté. Je coupe le premier morceau de pâte en deux parties égales et façonne en 2 longs bâtons. Je tresse les bâtonnets et transfère le chignon sur une plaque recouverte de papier anti-adhésif. Je répète le même processus avec le deuxième morceau de pâte et pose le deuxième petit pain sur la feuille.

Je recouvre la plaque de cuisson d'un torchon propre et laisse lever les petits pains pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf battu et parsemez d'amandes effilées.
Je fais cuire les pains pendant 40 minutes.