Dans le bol du mixeur, je mets l'eau tiède et le miel et mélange jusqu'à ce qu'il fonde. J'ajoute la levure, mélange jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement et ajoute la farine, mais sans la mélanger. Je laisse le bassin de côté environ 30 minutes.

J'ajoute les œufs, le zeste d'orange, la machette, la vanille, le sel et la cacoule dans le seau. Pétrissez avec le crochet jusqu'à ce qu'une seule pâte se forme. Vous aurez peut-être besoin d'un peu de farine supplémentaire (selon la taille des œufs) si la pâte est assez liquide.

Je commence à ajouter le beurre fondu par petites portions en continuant à pétrir avec le crochet jusqu'à ce qu'il se rassemble dans la pâte. Une fois le beurre absorbé (cela prendra un certain temps, car la pâte va "glisser" dans le beurre, mais à la fin elle sera incorporée) je laisse la pâte "travailler" pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache du murs et s'enroule autour du crochet et de "l'entendre" frapper les murs comme une gifle. Je couvre la pâte et la laisse lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1hXNUMX*.

Je vide la pâte sur un plan de travail fariné et coupe en 2 parties égales. Je coupe chaque partie en 3 morceaux et forme de longs cordons que je tresse. Je préchauffe le four à 150°C avec ventilateur. Je transfère les brioches sur une plaque, les couvre et les laisse lever 30 minutes. Badigeonnez-les de blanc d'œuf battu et parsemez d'amandes effilées ou de cacahuètes moulues. Cuire les petits pains pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.