Je mets la farine, le sucre, les œufs et la levure écrasée dans le bol du robot culinaire. Je commence à mélanger avec le crochet et verse le lait en un filet lent. Après avoir versé tout le lait, ajouter le sel et pétrir pendant 5 minutes. Ajouter le beurre et continuer à pétrir pendant 5 minutes. J'ajoute le gruyère, le persil, les noix, l'oignon et le jambon et pétris jusqu'à ce qu'ils soient dispersés dans la pâte.

Je transfère la pâte sur le comptoir, pétris pendant 2-3 minutes et la mets dans un bol huilé. Je couvre de film et laisse lever la pâte pendant 1h1. Je retire le film, dégonfle la pâte et recouvre à nouveau. Transférer le bol au réfrigérateur pendant XNUMX heure.

Je sors la pâte du frigo et la divise en 4 morceaux. J'ouvre le premier morceau en une feuille épaisse et oblongue et je l'enroule. Je répète avec les 3 autres morceaux de pâte et les transfère dans un moule à cake. Je couvre d'un torchon et laisse lever 1hXNUMX.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Badigeonnez le pain avec l'œuf et faites cuire au four pendant 40 minutes.