Daurade sur une "couche" de légumes
- 4 dorades de pisciculture grecque Poisson de Grèce, entier nettoyé
- 1 petite citrouille
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en morceaux moyens
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux moyens
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux moyens
- 20 tomates cerises
- 1 gousse d'ail, hachée
- 300 ml de vin blanc
- 100 ml d'huile d'olive
- 80 g beurre
- 2-3 brins de marjolaine fraîche
- 2 c. graines de fenouil doux
- Jus de 2 citron
- Sel poivre
Je préchauffe le four à 200°C avec de l'air. Je nettoie le potiron, le coupe en petits morceaux, assaisonne de sel et de poivre et arrose d'un peu d'huile d'olive. J'étale le potiron, la patate douce et les carottes sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et enfourne pour 15 minutes.
J'assaisonne les poissons avec du sel et du poivre et les arrose avec le jus de 1 citron. Je sors la plaque du four, étale l'oignon, l'ail et les tomates cerises. Je pose le poisson, marque un peu sur sa peau à 2-3 endroits et éparpille les graines de marjolaine et de fenouil. J'arrose avec le vin, l'huile d'olive restante et le jus du deuxième citron. Remettre la plaque au four et poursuivre la cuisson 25-30 minutes. A mi-cuisson, j'ouvre le four et j'utilise une cuillère pour saupoudrer le poisson, avec un peu de liquide de la poêle, étaler le beurre sur le poisson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : En Grèce, manger du poisson fait partie intégrante des habitudes alimentaires. Les eaux bleues et cristallines de la Méditerranée garantissent le poisson le plus frais et le plus savoureux avec le sceau et la certification de la pisciculture grecque Fish from Greece. Une recette facile délicieuse et absolument antioxydante comme FRUITS DE MER SUR UNE « COUCHE » DE LÉGUMES doit accompagner une table de famille grecque. Les dorades Fish From Greece sont riches en acides gras essentiels oméga-3, en vitamines A pour une vision saine et la protection de la rétine, en calcium pour des os solides et en vitamine D pour renforcer et protéger le système immunitaire. La recette ci-dessus est entièrement antioxydante avec une protection anti-inflammatoire grâce aux propriétés de l'oignon, de la marjolaine et de l'ail. L'ajout de graines de carotte et de fenouil et de patate douce enrichit la recette de vitamine A et de vitamine C et, en combinaison avec du citron et des tomates cerises, donne à la nourriture un goût aigre-doux. Enfin, le potiron apporte du calcium, du magnésium à la recette et la trempe au vin enlève toutes ces combinaisons en bouche avec des arômes, des saveurs et en même temps une faible charge calorique.
Merci!