Truffes Raphaël
Matériaux
- 200 gr. chocolat blanc de bonne qualité, râpé du côté grossier de la râpe
- 50 ml de lait
- 1 paquet de gaufrettes à la vanille, écrasées (ou 1 tasse de pacanes hachées)
- 150 gr. noix de coco desséchée et râpée (vendue en sachets, dans les supermarchés et les caves qui vendent également des noix)
Exécution
Je fais fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en métal fixé au bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau. Pendant que le chocolat fond, remuez constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et velouté. Retirer du feu, ajouter les gaufrettes écrasées et bien mélanger. Je laisse le mélange refroidir et durcir suffisamment pour être façonné.
Je porte des gants en latex sur mes mains (pour éviter que le mélange ne colle) et forme de petites boules, comme des boulettes de viande. Je mets la noix de coco râpée dans une assiette et roule les truffes jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes partout. Je les ai mis au frigo pendant 1h avant de servir.
truffes, rafael, chocolat blanc, noix de coco, noix de cajou,
Merci!