Gâteau panna cotta aux abricots

Pour le socle

1. Je tapisse l'intérieur d'un moule à gâteau oblong avec du film alimentaire, en veillant à bien couvrir les côtés et le fond et à ce que les bords du film alimentaire dépassent bien du moule.
   Je mets le lait dans une assiette creuse et y trempe les 6 biscuits savoie, et recouvre le fond du moule.

Pour la panna cotta

1. Dans un bol, je mets le lait chaud et j'ajoute la poudre pour gelée pesée. Bien mélanger avec le fouet pour dissoudre et réserver.

2. Dans une petite casserole, chauffer la crème et la poudre de vanille à feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que la crème commence à bouillir, versez le mélange lait-gelée en poudre, mélangez bien et retirez la casserole du feu. Je laisse refroidir un peu (pas plus de 2-3 minutes car la poudre pour gelée va durcir !) et j'ajoute le yaourt en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois pour que le yaourt ne se casse pas, jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse .

3. Enfin, j'ajoute les morceaux d'abricot, mélange et verse le mélange dans le moule à gâteau, sur le dessus de la base de biscuit. Je fais tremper le reste des biscuits et recouvre la crème. Je recouvre la panna cotta avec les bords du film qui dépassent du moule et je la mets au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit ferme.

4. Pour servir, je sors le moule du frigo et soulève délicatement le dessert avec le film. Je déballe, coupe autant de tranches que je veux et réemballe la panna cotta avec le film. Je l'ai remis au frigo. Je saupoudre quelques cerises et sers.