1. Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt et le sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème lisse. Avec un batteur à main, je bats le fromage à la crème (ou la ricotta) jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et le verse dans le bol avec le yaourt. Je mets les feuilles de gélatine dans un bol avec un peu d'eau tiède, les laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et les presse bien avec mes mains. Je les verse dans la crème que j'ai préparée et mélange bien avec le fouet jusqu'à ce qu'ils fondent. Je divise cette crème en 3 parties égales dans des bols séparés.

2. Dans une partie je verse la pulpe de fraise, dans l'autre partie la couverture fondue et laisse la troisième partie nature. Je mélange bien chaque mélange.

Raccord

1. Je prends un cerceau rond d'un diamètre de 24 cm et le pose sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Si je n'ai pas d'anneau, je tapisse un moule à gâteau oblong moyen avec du film alimentaire, en veillant à ce que le film alimentaire recouvre bien les côtés et dépasse du moule.

2. Je mets le jus d'orange dans un bol. Je fais tremper quelques biscuits dans le jus d'orange pendant 1 à 2 secondes et je les dépose dans le cerceau (ou le moule). Verser la crème au chocolat dessus. Je recouvre d'une couche de biscuits, également imbibés de jus d'orange, et verse la crème de fraise dessus. Je recouvre à nouveau d'une couche de savoyard imbibé et verse enfin le reste de crème blanche dessus. Je nivelle bien la surface, recouvre le cerceau d'un film transparent (ou recouvre le formulaire avec le film qui dépasse des parois) et mets le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que les crèmes prennent bien.

3. Je démoule le gâteau (c'est-à-dire que j'ouvre le cerceau et le soulève avec précaution ou soulève le film de la forme oblongue en retirant le gâteau). Je dépose les tranches de fraises sur la surface du gâteau et saupoudre la couverture râpée dessus. S'il reste des biscuits, je les râpe grossièrement au robot culinaire et saupoudre le gâteau. Je le coupe en morceaux (ou en tranches) et je sers aussitôt.