Gâteau au chocolat avec bananes et fraises

Je préchauffe le four à 170°C. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Je fais un puits au centre et j'y verse les œufs. Je bats avec le batteur à oeufs pendant 1-2 minutes et j'ajoute la crème, le café, l'huile de graines, la vanille et le vinaigre. Je travaille le mélange avec le batteur à oeufs jusqu'à ce qu'un mélange lisse soit créé.

Je tapisse la grande plaque du four de papier antiadhésif et verse le mélange. Je nivelle avec une spatule pour qu'elle soit uniformément épaisse partout et je fais cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser la génoise pendant 10 minutes. Je renverse l'éponge sur une serviette propre (ou un autre morceau de papier antiadhésif) saupoudré d'un peu de cacao et laisse refroidir complètement.

Je casse la couverture dans un bol. Je chauffe la crème dans une casserole. Retirer du feu et verser la crème chaude dans le bol avec le chocolat. Laisser reposer 1 minute et mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde et se mélange à la crème. J'ajoute le beurre et continue de mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé et pour glacer la crème.

Avec un grand cerceau (22-24 cm.), J'ai découpé 2 cercles dans la génoise. Avec un couteau dentelé, couper chaque cercle horizontalement en deux, créant 4 génoises rondes.

Je pose le cerceau sur une assiette et place la première éponge à l'intérieur. J'étale une dose de chocolat. Je lave 4-5 fraises, les essuie avec du papier absorbant et les coupe en rondelles. Je les ai étalés sur la couche de chocolat. Je recouvre avec le deuxième disque de génoise et une autre dose de ganache. J'épluche 1 banane et la coupe en fines tranches que j'étale sur le chocolat. je couvre avec 3^ο génoise, une autre dose de chocolat et une autre dose de tranches de fraises.

Couvrir avec la dernière génoise et étaler la ganache sur tout le gâteau. Je lave le reste des fraises et les coupe verticalement en fines tranches. Je décore tout le gâteau et saupoudre quelques bonbons. Je laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse bien.