Gâteau au sirop avec biscuits et mousse au chocolat
- 225 gr. Beurre de vache Lurpak, à température ambiante + un petit plus pour quelle forme
- 280 gr. sucre en poudre, tamisé
- 3 œufs
- Zest de 1 citron
- 185 gr. farine tout usage, tamisée
- 3 c. levure chimique sucrée
- 80 ml de lait
- 80 gr. biscuits aux pépites de chocolat, grossièrement brisés + extra pour la garniture
- 150 g le sucre
- 150 ml d'eau
- Jus de ½ citron
- 240 gr. chocolat de couverture, haché
- 80 ml d'eau
- 2 c. soupe au cacao, non sucrée
- 1 c. cuillères à soupe de sucre
- 360 gr. crème 36% MG, Arla, montée en chantilly
- Un peu de sel
Je mets le chocolat, l'eau, le cacao, le sucre et 1 pincée de sel dans une casserole et fais chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde et devienne crémeux. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
J'ajoute la crème fouettée par portions, en mélangeant avec une marise. Je mets la mousse dans un bol et je la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que je l'utilise.
Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Beurrer légèrement un moule rond de 24-25 cm de diamètre et tapisser le fond de papier antiadhésif.
Je mets le beurre et la farine dans le bol du batteur et bats au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. J'ajoute les œufs un à un, en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et crémeux. J'ajoute le zeste de citron et le lait et j'arrête le batteur.
Je saupoudre de farine et de levure chimique et mélange avec un mariz. Enfin, je jette les biscuits et je les remue pour les disperser dans le mélange. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le retire du four. Je laisse refroidir la base.
Dans une casserole, je mets le sucre et l'eau à bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron et retirer du feu. Je le laisse de côté pour devenir tiède.
Avec une pique à brochette ou un cure-dent je fais des trous éparpillés sur le fond et saupoudre de sirop. Je laisse reposer 20 minutes et démoule.
Je transfère la base dans une grande assiette et étale la mousse au chocolat. Je colle autour du gâteau, des biscuits grossièrement cassés et je mets au réfrigérateur pendant 2 heures.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS : Les flavonoïdes de la couverture protègent des maladies cardiovasculaires, grâce à leur capacité à stopper l'oxydation du LDL-cholestérol, ainsi que le développement de la plaque d'athérosclérose. Le beurre utilisé dans la recette est un produit naturel, un dérivé basique du lait qui contient des protéines, des graisses, des vitamines, du calcium et des antioxydants. Il est également riche en vitamine A, puisque seulement 100 grammes de beurre couvrent 75% des besoins quotidiens du corps humain. De plus, cette proposition sucrée offre du calcium et de la vitamine D, qui proviennent à la fois de la crème à 36 % de matière grasse et du beurre. Enfin, les biscuits aux pépites de chocolat ajoutent une note particulièrement relaxante à la recette, améliorant l'humeur mentale grâce à la capacité du chocolat à aider à augmenter la sécrétion de sérotonine et de dopamine. Bonbon unique mais rappelez-vous que vous devez faire attention à la quantité que vous consommez.
Merci!