Gâteau cerise orange avec mousse au chocolat expresso

Je commence le gâteau en réalisant la gelée de cerises selon les indications du paquet. Je laisse la gelée refroidir à l'extérieur du réfrigérateur jusqu'à ce que je l'utilise.

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faites bouillir pendant 4 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). Hors du feu, versez le sirop dans un bol et laissez bien refroidir. J'ajoute la liqueur d'orange et mélange.

Je prends une forme avec un fond amovible ou si je n'en ai pas, un cerceau de 26-28 cm que je recouvre de papier aluminium. Je trempe les biscuits salés un à un dans le sirop aromatisé pendant quelques secondes et les dépose sur le fond du moule.

Je verse la gelée de cerises que j'ai déjà préparée sur les savoyars. Je mets la base au frigo pendant 3 heures jusqu'à ce que la gelée soit bien congelée.

Je mets le lait dans une casserole et le fais bien chauffer (pas bouillant) J'ajoute l'espresso prêt et mélange. Je casse le chocolat en petits morceaux dans un bol et verse le lait chaud avec le café. Je laisse 1 minute pour commencer à fondre le chocolat et bien mélanger avec un fil. J'ai laissé refroidir le chocolat pendant une demi-heure. Je fouette la crème et l'ajoute petit à petit au chocolat en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Je sors le moule du frigo et nappe la surface de la gelée de savoyards imbibés de sirop d'orange.

J'étale la mousse chocolat-espresso et j'aplatis à la cuillère. J'ai mis le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse.

Je sers le gâteau coupé en morceaux et décoré de feuilles de chocolat.