Pour la crème halva

1. Mettez le lait, les graines et la gousse de vanille dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Mettre les gélatines dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

2. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Je jette la gousse de vanille de la casserole et verse le lait chaud en un filet lent dans le bol avec le mélange d'œufs, en remuant constamment avec le fouet. Je verse le mélange dans la casserole et le mets à feu doux en remuant constamment avec le fil jusqu'à ce qu'il se lie légèrement (il n'épaissira pas).

3. Hors du feu, pressez bien les gélatines et versez-les dans la casserole. Je mélange bien jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Je vide la crème dans un bol propre, couvre d'un film alimentaire et laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que je fasse la crème fouettée.

4. J'utilise un mélangeur à main pour fouetter la crème glacée en crème fouettée ferme. J'enlève le film de la crème froide et j'ajoute la halva à la vanille écrasée et en 2-3 portions la crème fouettée. Je mélange délicatement avec une marize jusqu'à homogénéisation des ingrédients.

Pour l'assemblage

1. Je tapisse un cerceau carré de 20x20 cm (ou rond de 22 cm de diamètre) de film, mets le lait dans un bol, trempe les saviers un à un pendant 30 secondes et place un rang à l'intérieur du cerceau. J'ai étalé une généreuse cuillerée de crème pour recouvrir les biscuits. Je saupoudre une cuillerée de halva au chocolat émietté.

2. Je répète le processus pour faire au moins 3 couches de biscuits, de crème et de halva au chocolat. Je termine par une noisette de crème. J'ai mis le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour servir

1. J'ai battu la crème de lait avec le sucre glace en chantilly ferme. Je sors le gâteau du frigo, le démoule à l'aide du film et le décore de rosaces de chantilly. Je saupoudre quelques fruits confits et meringues brisées.