Gâteau à la crème glacée Pavlova
- 500 gr. fraises fraîches, débarrassées de leurs tiges, lavées et séchées
- 500 gr. crème 36% MG
- 6 blancs d'œufs bio (conservez les jaunes dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur pour faire un autre dessert)
- 200 g le sucre
- 100 ml d'eau
- 400 gr. meringues préparées, cassées en petits ou moyens morceaux (les meringues sont de petites rosettes de meringue – vous en trouverez dans toutes les pâtisseries, mais il est préférable de les commander à l'avance)
- 3 c. cuillères à soupe de sucre en poudre
J'ai coupé 300 gr. des fraises en petits morceaux. Je bats la crème au batteur jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Dans un autre bol propre et sec, monter les blancs d'œufs en meringue ferme.
Je fais chauffer le sucre et l'eau dans une casserole et j'en fais un sirop. J'ajoute le sirop à la meringue, soigneusement, en mélangeant doucement et en battant un peu plus avec le mélangeur, à basse vitesse, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
J'ajoute la crème fouettée et les meringues écrasées à la meringue et mélange avec une spatule, avec des mouvements légers, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Je place un cercle (ou une casserole ronde à parois amovibles) et un diamètre de 22 - 24 cm sur une grande assiette, sur laquelle j'ai posé du papier sulfurisé. Je verse le mélange que j'ai préparé dans le cerceau (ou la casserole) et le place au congélateur pendant 4-5 heures, jusqu'à ce qu'il durcisse bien.
Merci!