Gâteau aux biscuits aux cerises

Pour les cerises

1. Dans une casserole, je fais bouillir l'eau avec la cassonade pendant 10 minutes, jusqu'à ce que je prépare un sirop léger. J'ajoute les cerises et je les fais bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. J'ajoute les graines de vanille et retire le sirop du feu. Je laisse le mélange refroidir et parfumer.

Pour la crème

1. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.
   En même temps, dans un bol, je mélange le sucre, les œufs et la farine de maïs au mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème épaisse. J'ajoute un peu de lait tiède et mélange bien avec le fil, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ensuite, je le verse dans la casserole avec le reste du lait et mélange bien, toujours à feu doux, jusqu'à ce que ce mélange final épaississe.
   Je retire la casserole du feu, ajoute le beurre et mélange.

Raccord

1. Je prends un moule rond d'un diamètre de 22 cm et à parois amovibles, recouvre son fond de la moitié des biscuits écrasés et les recouvre de la moitié de la crème. Par dessus j'ai étalé la moitié des cerises bien égouttées et les biscuits savoyards. Je continue en versant le reste des ingrédients (crème, cerises, biscuits).

2. Je couvre le moule avec du papier d'aluminium et le mets au réfrigérateur pendant 4-5 heures, jusqu'à ce que la crème soit congelée.
   J'enlève les parois amovibles du moule, colle quelques biscuits autour du dessert et sers.