Pour la farce :

1. Je lave les aubergines, les sèche et les coupe en fines tranches. Je les sale et les laisse 30 minutes dans une passoire. Préchauffer le four à 200°C. Je dépose les aubergines sur 2 plaques à pâtisserie et les badigeonne d'un peu d'huile d'olive. Je fais cuire les aubergines pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (le temps dépend de l'épaisseur que vous les coupez).

   

2. Je lave les légumes, les sèche et les coupe en petits cubes. Je mets de l'huile d'olive dans une poêle et dès qu'elle chauffe, j'ajoute tous les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

   

Pour la farce

1. Dans un bol, battre les œufs, l'huile d'olive et le lait. Ajouter la farine, la levure chimique, la mozzarella, la moitié des feuilles de basilic hachées et les légumes sautés et bien mélanger.

2. Je couche la plupart des aubergines dans un moule à charnière de 20 cm, couvrant toute la base et les côtés. Je vide la garniture, aplatis avec une cuillère et recouvre avec le reste des aubergines. J'appuie avec une cuillère au centre et j'y place la mozzarella fraîche. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Je retire le papier d'aluminium et continue la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

3. Retirer du four et laisser les aliments pendant 15 minutes. Démouler et parsemer les feuilles de basilic restantes.