Gâteau au fromage frais et gelée de fruits rouges

Je mets les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour bien les ramollir.
Je mets les fruits dans le robot culinaire et je les écrase bien. Je vide la pulpe dans une casserole et ajoute le sucre. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et que la sauce commence à bouillir. Retirer du feu et garder 1-2 cuillères à soupe dans un bol (je vais l'utiliser dans la crème).
Verser le jus bien pressé et les gélatines dans la casserole et bien mélanger.
Réserver jusqu'à complet refroidissement.

Préchauffer le four à 160°C.
Je mets le beurre et le sucre dans le bol du mélangeur et je bats pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une crème mousseuse soit créée. J'ajoute les œufs un à un en attendant que le premier soit incorporé avant de verser le suivant. Une fois que tous les œufs sont dedans, je les laisse battre pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Je baisse le batteur (je ne l'arrête pas) et commence à ajouter, la farine par cuillère à soupe. Après l'avoir incorporé au mélange, j'ajoute la vanille et la crème. Je laisse le mélange bien remuer jusqu'à ce qu'une crème lisse et liquide soit créée.

Je beurre un moule à cake oblong (35x10 cm.) et y verse le mélange.
Je mets au four et fais cuire environ 1h10. Je teste avec une paille si le gâteau est bien cuit et si je vois qu'il n'est pas complètement égoutté, je continue la cuisson encore 5-10 minutes. Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Je coupe le gâteau en tranches de 1½ cm d'épaisseur et je les couche dans un plat carré ou rectangulaire qui peut les contenir toutes en une seule couche.

Je mets le cream cheese, la crème, le sucre et les deux cuillerées de purée de fruits que j'ai gardées de la gelée dans le bol du mixeur. Je bats bien jusqu'à ce qu'une crème douce soit créée.
J'étale la crème sur toute la surface et la lisse bien à la cuillère. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 2 heures pour bien congeler.

Je sors la confiserie du frigo et verse la gelée sur toute la surface de la crème. Décorer de fruits rouges et mettre au réfrigérateur 1 heure de plus.