Gâteau aux poires et aux figues

Dans une casserole moyenne, versez le lait, le sucre et la vanille et faites-les chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde mais que le lait ne bout pas. Je baisse le feu et, petit à petit, verse la semoule en saupoudrant en remuant constamment avec le fil. Je fais cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne une crème épaisse. Je verse le zeste, mélange et retire du feu, je recouvre la crème d'un film transparent, l'applique à la surface de la crème pour qu'une peau ne se forme pas, et la laisse de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Je prends un moule rond de 24 cm de diamètre à parois amovibles (ou pose un cercle rond de 24 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Sur les parois du moule, je fixe les tartes debout, alternativement par quatre (c'est-à-dire quatre fourrées au cacao et quatre fourrées à la vanille), afin de bien enrober les parois, sans lacunes. Au fond du moule, j'ai mis une bonne couche de la moitié des biscuits petit ber, avec le chocolat dessus, en recouvrant bien tout le fond, sans espace. Je verse la moitié de la crème de semoule dessus et recouvre avec le reste des biscuits Petite Ber, côté chocolat vers le bas. Je verse le reste de la crème et lisse bien la surface. Je recouvre le gâteau d'un film transparent et le mets 4 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème gèle et durcisse bien.

Je le sors, enlève le film et étale la confiture de figues sur sa surface. Garnir de figues fraîches et servir immédiatement.