Pour les citrouilles

1. Faites bien chauffer une grande poêle. Je lave les citrouilles et les coupe en fines tranches longues. Badigeonner les courgettes d'un peu d'huile d'olive et cuire 3-4 minutes de chaque côté.

2. Je dépose les courgettes cuites dans un moule de 26-28 cm de manière à créer une forme radiale, couvrant la base, les côtés et laissant environ la moitié de la longueur de la courgette dépasser du moule.

3. J'ai mis le formulaire de côté. Préchauffer le four à 200°C.

Pour le risotto

1. Dans une grande poêle, faire fondre doucement la moitié du beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes. J'ajoute les champignons et je les fais cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide. J'ajoute le riz et continue de remuer pendant encore 2-3 minutes. Déglacer avec le vin et cuire 2 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.

2. Je commence à verser le bouillon chaud (1 louche à la fois) et j'en rajoute à chaque fois que le bouillon est absorbé. Ce processus prendra 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Enfin, j'ajoute le reste du beurre, le parmesan, un peu de persil haché, du sel et du poivre et retire du feu.

3. Verser le risotto dans le moule avec les courgettes en couches. J'ajoute l'oeuf battu, et saupoudre le fromage fumé. Je referme le risotto avec les courgettes qui restent du moule. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes.

4. Sortir du four, laisser reposer 15 minutes et démouler sur une assiette.