1. Dans un bol, je casse le baklava en morceaux avec mes mains. Je place un cerceau de 30-32 cm sur une grande assiette (je fais en sorte de faire de la place dans le frigo pour le mettre) et j'y verse les miettes de baklava. Je les appuie bien pour couvrir tous les espaces et mets la plaque de côté.

La ganache au lait

1. Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol. Dans une casserole, chauffer la crème juste avant le point d'ébullition. Je le verse dans le bol avec le chocolat, attends 1 minute et mélange à la spatule jusqu'à ce que le chocolat fonde et qu'une belle crème soit créée. Versez la crème sur le fond du baklava et mettez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Pour la crème de yaourt

1. J'ai bien battu la crème en chantilly. J'ajoute le yaourt et mélange doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. J'étale la crème dans le moule et remets l'assiette au frigo encore 30 minutes.

Pour la ganache

1. Je répète le même processus que j'ai fait avec la ganache au lait et couche (avec précaution cette fois, car la crème de yaourt ne gèle pas complètement) la dernière couche sur le cerceau. Je laisse le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que les crèmes durcissent.

Pour démouler et servir

1. Je réchauffe un peu le cerceau avec mes mains et le démoule. Si désiré, servir avec quelques feuilles de baklava déchiquetées.