Pour les bases

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre et farine bien deux moules de 20 cm de diamètre et place leur base à partir d'un morceau de papier antiadhésif.

2. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol et réserver.

3. Je mets le beurre et le sucre dans le bol du batteur et je les bats avec le fil jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. J'ajoute les jaunes d'œufs un à un en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. J'ajoute le sel, la vanille et le zeste et une fois qu'ils sont combinés dans le mélange je verse 1/3 de la quantité de farine. Je bats à basse vitesse et j'ajoute le yaourt. Une fois combiné, j'ajoute encore 1/3 de la farine, puis je verse le lait. Je verse la dernière quantité de farine et enfin le jus de mandarine.

4. Je divise le mélange dans les deux moules et fais cuire au four pendant 25-28 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le retire du four. Je laisse reposer les fonds 5 minutes et les retourne sur un grill. Je les laisse complètement refroidir.

Pour le confit de mandarine

1. Je lave bien les mandarines et les mets dans une casserole en une seule couche. J'ajoute le sucre et l'eau et fais bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Je laisse les mandarines dans le sirop jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Raccord

1. Avec un grand couteau pointu, couper les deux gâteaux horizontalement en deux. Je place la première couche sur une assiette, étale une généreuse cuillerée de tartinade de mandarine dessus et hache finement 2 mandarines confites. Je recouvre avec le deuxième disque et répète les couches jusqu'à ce que les bases et la pâte à tartiner soient terminées.

2. Je saupoudre du sucre en poudre sur tout le gâteau et décore avec de la mandarine hachée.