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Gâteau moelleux aux fraises

Gâteau moelleux aux fraises

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 30 mins Temps de repos H 6 Temps total 6 heures 45 minutes Portions: 10

Matériaux

Pour la génoise

Pour la crème fouettée et la garniture

Exécution

Vidéo
de On

Pour la génoise

  1. Préchauffer le four à 170°C.
    Je bats les œufs avec le sucre au batteur à vitesse moyenne-élevée, avec l'accessoire "whisker" (celui qui ressemble au fouet à main classique), jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire. J'arrête le batteur et saupoudre la farine tamisée dans le mélange, dans lequel j'ai mélangé la poudre de vanille, en mélangeant avec une spatule.

  2. Je pose un grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie peu profonde et place un cerceau de 24 cm dessus. J'enroule et serre le papier d'aluminium autour des parois extérieures du cerceau de sorte que le cerceau ait maintenant une base.
    Je verse le mélange dans le cerceau et le fais cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée et gonfle. Je sors le cerceau du four, laisse bien refroidir la génoise et la démoule en ouvrant le cerceau. Je l'enveloppe d'un film transparent et le laisse au réfrigérateur pendant 3-4 heures, afin qu'il puisse être facilement coupé.
    Puis avec un grand couteau (par exemple le couteau à pain), je coupe la génoise horizontalement en deux, obtenant ainsi deux tranches rondes.

Pour la chantilly

  1. J'ai mis de côté 8 des fraises et mis le reste en purée dans le mélangeur.
    Je bats la crème de lait avec le sucre en poudre au batteur, jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Je réserve 2 tasses de crème fouettée et j'ajoute la purée de fraises au reste de la crème fouettée. Je mélange avec des mouvements doux.

Pour l'assemblage

  1. Je mets une tranche de génoise sur une assiette de service ronde et je l'arrose avec la moitié du cognac. J'étale la moitié de la chantilly dessus et recouvre de la deuxième tranche de génoise que je saupoudre du reste de cognac. Je recouvre avec le reste de la crème fouettée et nivelle bien la surface avec une spatule.

  2. Puis, avec la spatule, j'étale les deux tasses de crème fouettée que j'ai réservées sur la surface et les côtés du gâteau.

  3. Je mets le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures, pour que la crème fouettée durcisse.
    Juste avant de servir le gâteau, je tranche finement les fraises que j'ai laissées de côté et je les étale joliment sur la surface du gâteau. Couper en morceaux et servir.

Mots clés: tarte sablée à la fraise

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  1. Alexandra

    Très bien!

  1. Alexandra

    Très bien!