Tarte au fromage torsadée avec fromage à la crème et mozzarella

Je mets la farine dans un petit bol et crée une petite flaque au centre dans laquelle je verse une cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel. Je commence à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle. Sa texture ne doit être ni trop molle ni trop dure. Je coupe la pâte en 4 boules et laisse reposer 20 minutes.

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Battre les œufs dans un bol avec un fouet à fils. J'ajoute les fromages, la moutarde, le sel et le poivre et mélange bien jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit créé. Si le mélange est trop épais, ajouter la crème.

Je saupoudre un peu de farine sur la table, dépose une boule de pâte et avec le rouleau à pâtisserie étale une feuille la plus fine possible. Je verse de l'huile d'olive sur le pourtour et étale de petites cuillerées de farce sur toute la surface de la feuille. Je roule la feuille en un long rouleau serré, puis je la transforme en un cercle donnant la forme du sari. Je transfère la tarte sur une feuille tapissée de papier antiadhésif et continue avec le reste des ingrédients.

J'arrose légèrement d'un peu d'huile d'olive et fais cuire les tartes pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.