Dans une poêle profonde antiadhésive, je chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'oignon avec les morceaux de poivron. Une fois qu'ils sont ramollis, j'ajoute les morceaux de poulet. Je les assaisonne de sel et de poivre et les saupoudre de moutarde. Dès qu'ils brunissent, j'ajoute l'ail et secoue la poêle. J'éteignis avec du cognac. J'ajoute ½ tasse d'eau et je laisse bouillir. Je recouvre avec les fœtus de pastourma et laisse bouillir le plat pour rester avec son peu d'huile.
Je sers la poêle chaude.