Tartelettes au poulet et aux champignons

Mettez le riz et la farine de sarrasin, l'huile d'olive et le sel dans un bol. Je mélange bien avec mes mains et j'ajoute de l'eau froide petit à petit, pour obtenir une pâte homogène. Je fais une petite boule et l'enveloppe dans un film transparent. Je le laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, je préchauffe le four à 180°C et graisse légèrement 14 tartares de 16-1 cm ou 22 grand de 24-XNUMX cm de diamètre.

Je sors la pâte du frigo et la divise en 2 morceaux. J'ouvre au rouleau à pâtisserie chaque morceau en une feuille de 16-18 cm de diamètre et je les dépose sur les tartares. Avec une fourchette je pique la pâte éparpillée dans chaque forme.

Je nettoie les champignons avec un chiffon frais et je les coupe en tranches.
J'ai coupé le poulet en petits morceaux.

J'ai mis 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande casserole pour bien chauffer. Ajouter le poulet et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ajoute les champignons hachés et poursuis la cuisson environ 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre le reste d'huile d'olive dans une casserole à feu doux. J'ajoute la farine de riz et mélange bien avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement le lait en continuant de mélanger, toujours à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne une crème épaisse. Salez et poivrez puis ajoutez la noix de muscade et le fromage râpé. je mélange bien.

Je partage les morceaux de poulet sautés avec les champignons dans les moules avec la pâte et recouvre de crème.
Cuire les tartelettes pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dès que je les sors du four, je les laisse refroidir un moment et les démoule sur une grille.
Je les sers tièdes ou froids avec une belle salade verte.