Tartelettes à la crème et aux coings

Pour les coings

1. J'épluche les coings et j'enlève les noyaux. Je les coupe en fines tranches et les arrose de jus de citron. Je mets une grande poêle sur feu vif et j'y ajoute le beurre et un peu d'huile d'olive. J'y jette les tranches de coings et l'artichaut et je les fais revenir en secouant la poêle pendant 8 à 10 minutes. Je saupoudre de sucre et secoue jusqu'à ce qu'il fonde et qu'ils caramélisent. Je saupoudre de cannelle et je les laisse refroidir.

Pour les tartes

1. Préchauffer le four à 180°C ventilé. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Dans un bol, je mélange les ingrédients de la crème et la laisse de côté.

1. J'étale la première feuille de croûte sur le comptoir de la cuisine et la badigeonne de beurre fondu. J'ai coupé la feuille en deux des deux côtés, créant ainsi 4 feuilles rectangulaires plus petites. J'ai mis les 2 petits parallélogrammes l'un sur l'autre en croix et les deux autres en diagonale pour former une forme circulaire. J'étale une quantité de crème au centre et répartis quelques coings caramélisés.

1. J'enroule les bords des feuilles en créant une couronne autour de la crème et je transfère la tarte sur la plaque à pâtisserie. Je continue jusqu'à ce que j'aie fini avec le reste des ingrédients.

1. Je saupoudre de filets d'amandes, de cassonade et d'un peu de petimezi et je fais cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   Servir en saupoudrant d'un peu de sucre en poudre.