Tartelettes au cappuccino

Pour la pâte

1. Je bats le beurre ramolli avec le sucre dans le mélangeur jusqu'à ce que je fasse un mélange lisse et crémeux. J'ajoute l'œuf et je bats encore un peu. Ensuite, j'ajoute la poudre d'amandes, la farine et le cacao et je bats jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, jusqu'à ce que j'obtienne une pâte relativement ferme. Je la façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en une feuille ne dépassant pas ½ cm d'épaisseur.

3. Beurrer légèrement 6 moules à tarte individuels. J'ai découpé 6 disques de pâte d'un diamètre tel que chacun rentre confortablement dans chaque moule, s'adaptant bien aussi aux parois. Je recouvre la pâte de petits morceaux ronds de papier sulfurisé, mets 1 cuil. à soupe de riz ou de lentilles dans chacun et enfournez pour 20 minutes. Je les laisse refroidir pendant 5 minutes, les démoule et les laisse complètement refroidir. 

Pour le remplissage

1. Je mets la couverture cassée dans un bol. Je fais chauffer la crème dans une casserole, sans la laisser brûler et la verse dans le bol avec la couverture. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat fonde et devienne une crème lisse. Je laisse refroidir un peu et remplis les tartes froides. Je mets les tartes au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture refroidisse et durcisse.

2. Dans un bol, mélanger le cappuccino tiède avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter le mascarpone. Je mélange bien et verse le mélange dans un cornet à pâtisserie. Si je n'ai pas de cornet, je mets le mélange dans un sac alimentaire en nylon et coupe un coin avec des ciseaux pour faire un petit trou. Là, j'adapte un nez de cornet avec des dents, spécial pour les rosettes.

3. Je sors les tartes du frigo et mets une rosace du mélange café sur chaque tarte. Facultativement, garnir de grains de café entiers et servir.