Préchauffer le four à 180°C. Recouvrez l'intérieur d'un moule peu profond de 24x24 cm de papier sulfurisé en couvrant bien les parois également. Je tire délicatement la feuille de pâte feuilletée avec mes doigts (ou l'étale au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée) jusqu'à ce qu'elle soit la plus carrée possible et d'environ ½ cm d'épaisseur.Je l'étale à l'intérieur du moule et l'applique bien sur le fond et les côtés. Avec un couteau, je coupe autant de pâte qu'il en dépasse.

Battre le sucre avec le beurre au batteur jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange devienne épais. J'ajoute les œufs un à un, sans arrêter de battre, puis j'ajoute le jus d'orange, l'essence (ou la liqueur) et la poudre d'amandes, toujours en battant, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Enfin, je jette les pignons de pin et mélange.

Versez la crème dans le moule et étalez-la uniformément sur la pâte. Sur la surface de la crème, je place les tranches d'oranges d'une manière agréable. Je mets la tarte au four et fais cuire environ 50 minutes. Je le laisse refroidir et devenir tiède, le saupoudrer de sucre en poudre et le servir.