Tarte aux légumes sautés et tomates cerises

Je mets tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et je "travaille" avec le crochet jusqu'à ce qu'une pâte serrée soit créée. J'enveloppe la pâte avec du film et la laisse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les courgettes et les aubergines, saler et faire revenir pendant 10-12 jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et légèrement dorés. Je retire du feu et je les laisse tiédir.

Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème et le fromage à la crème. J'ajoute environ 150 gr. du caseri, l'aneth, le sel et le poivre fraîchement moulu et bien mélanger. Ajouter les légumes sautés et mélanger.

Préchauffer le four à 175°C. Je sors la pâte à tarte du frigo et à l'aide du rouleau à pâtisserie, étale-la sur un plan de travail fariné, en une feuille mince. Je transfère la feuille dans un moule à charnière beurré de 24-26 cm, et recouvre le fond et les côtés. Piquez avec une fourchette et enfournez la pâte pendant 15 minutes.

Je sors le moule du four, vide la garniture, saupoudre du reste de caseri et parsème les tomates cerises hachées. Remettre au four et poursuivre la cuisson 45 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et que la surface soit bien dorée.
Laisser refroidir la tarte, la couper en morceaux et servir.