Tarte aux oignons et anchois
- 1 feuille de kourou préparée (ou 1 feuille de pâte feuilletée)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive, pour la tartinade
- 4 c. soupe à l'huile d'olive
- 8 oignons secs moyens, tranchés finement
- 3 gousses d'ail, fondues
- 1 c. cassonade douce
- 150 gr. filets d'anchois à l'huile, rincés et bien égouttés
- 1 c. soupe aux câpres, rincée et bien égouttée
- ½ pinte. Olives de thé Kalamon, dénoyautées, coupées en deux
- 1 c. à soupe de thym, frais ou sec
- peu (ou pas) de sel, poivre fraîchement moulu
Je graisse à l'huile d'olive deux petites tartelettes d'un diamètre de 12 à 14 cm, je coupe la feuille de kourou (ou pâte feuilletée) en deux et dépose chaque morceau sur une tarte en appliquant bien sur les parois. J'ai coupé les restes avec un couteau. Je pique les pâtes avec une fourchette à plusieurs endroits, les recouvre d'un film transparent et les mets au réfrigérateur, jusqu'à ce que je prépare la garniture.
Dans une casserole large et peu profonde, je chauffe l'huile d'olive à feu très doux et fais revenir les oignons pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien. Dans les 5 dernières minutes, j'ajoute également l'ail. A la fin, saupoudrer de sucre, bien mélanger et retirer du feu. Laissez le mélange refroidir légèrement.
Réduire en purée les anchois et les câpres dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter le thym et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Je sors les pâtes du frigo, enlève les pellicules et étale le mélange d'oignons à l'intérieur de chaque tarte. Je les superpose uniformément et étale la pulpe d'anchois-câpres sur le dessus. Je parsème les olives sur chaque tarte et enfourne environ 35 minutes, à mi-hauteur du four. Je les sers chauds ou froids.
Merci!