Pour la pâte

1. Tamiser la farine dans un bol large et profond et ajouter les 100 g. huile d'olive. Je mélange avec mes mains, en frottant le mélange avec mes doigts, de sorte que la farine soit mouillée par l'huile et devienne un peu humide et friable. J'ajoute le lait, l'œuf, le thym et le sel et pétris les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés, sans insister, car la pâte va devenir collante et difficile à travailler. Je la façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Rembourrage

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Quand il ramollit, j'ajoute les raisins et les raisins secs, mélange pendant un moment et laisse-les pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Retirer du feu et mettre de côté. Dans un grand bol, je bats les œufs avec un fouet et j'ajoute les fromages, le mélange de casserole, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.

Tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. Je graisse un moule à tarte de 26 - 28 cm de diamètre, je sors la pâte du frigo, jette le film et l'étale avec les doigts à l'intérieur du moule à tarte, pour qu'elle s'étale uniformément et recouvre également les parois.

2. Je pique la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et la fais cuire pendant 10 minutes. Je le sors du four, le laisse refroidir légèrement pendant 10 minutes et étale le mélange de garniture dessus. Cuire la tarte sur la grille du milieu du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Quand c'est prêt, je le sors du four, je le laisse refroidir un peu, puis je le coupe et je le sers.