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Tarte à la crème de rose

Tarte à la crème de rose
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Méthode de cuisson ,
Cuisine
Temps
Temps de préparation : 30 à 30 minutes Temps de cuisson : 30 à 30 minutes Temps de repos : 1h1 Durée totale : 2 heures
Portions 6
Matériaux
    Pour la pâte
  • 250 gr. farine pour tous les usages
  • 50 gr. beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 c. sucre en poudre doux
  • ½ c. sel doux
  • 1 gousse de vanille ou 1 gousse de vanille
  • Pour la crème
  • 200 ml de crème
  • 200 ml de lait frais
  • 30 gr. farine de maïs
  • 80 gr. cassonade
  • 40 gr. sirop de rose
  • 3 gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif)
  • Pour la surface
  • Fleurs comestibles fraîches ou fruits rouges selon la saison
Exécution
    Pour le socle
  1. Je tamise la farine, le sel et le sucre sur le comptoir de la cuisine. Je fais un puit au centre et j'y verse le beurre ramolli et l'œuf. Avec mes doigts, je travaille en prenant la farine des bords et en l'amenant au centre et en pétrissant avec des mouvements doux jusqu'à ce que les ingrédients se rejoignent. Il n'a pas besoin de beaucoup de pétrissage. J'emballe la pâte dans du film alimentaire et la mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

  2. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre bien un moule à tarte bas d'un diamètre de 22-24 cm.

  3. Je sors la pâte du frigo et avec le rouleau à pâtisserie je l'étale en une fine feuille de 30 cm de diamètre.Je transfère la pâte dans le moule à tarte et j'appuie un peu pour qu'elle colle au fond et aux parois . Avec une fourchette, je fais des trous épars dans la base et pose un morceau de papier antiadhésif. Je remplis de légumineuses ou de riz et fais cuire au four pendant 15 minutes. J'enlève le papier avec les légumineuses et je continue la cuisson pendant encore 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir la base.

  4. Pour la crème
  5. Je garde ½ tasse de lait et mets le reste dans une casserole. J'ajoute la crème et le sucre. Je le mets sur le feu et laisse bouillir les ingrédients et faire fondre le sucre. Verser la maïzena dans le lait réservé et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Verser le mélange dans la casserole avec le lait et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter le sirop de rose et le colorant alimentaire. Bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire (pour toucher la surface de la crème). Je laisse refroidir la crème.

  6. Raccord
  7. Je retire la membrane de la crème et travaille un peu avec le fil jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse. Verser la crème dans la tarte cuite et bien lisser à la spatule. Garnir autour de fleurs comestibles et servir.

Mots clés: tarte à la crème de rose

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