Pour le socle

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Je jette les cubes de beurre et travaille avec mes mains jusqu'à ce qu'un mélange friable soit créé. Je commence à ajouter progressivement les cuillerées d'eau une à une, en travaillant avec mes mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Je place la pâte entre deux feuilles de papier antiadhésif et étale en une feuille de diamètre 22 cm.Je transfère la pâte dans un moule à tarte beurré de 20 cm de diamètre et appuie pour bien recouvrir le fond et les côtés. Je couvre le moule à tarte avec du film alimentaire et le mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je sors la tarte du frigo, enlève le film et pose une feuille de papier antiadhésif sur le fond. Je remplis la tarte de riz ou de lentilles et fais cuire au four pendant 15 minutes.

Pour la crème

1. Je mets tous les ingrédients dans une casserole et je mets à feu doux. Je travaille les ingrédients au fil jusqu'à ce que la crème prenne (environ 6-8 minutes).

Pour la tarte

1. Je retire le papier antiadhésif avec le riz du moule à tarte vide et verse la crème au citron. J'aplatis bien la surface et fais cuire au four pendant 10 minutes.

2. Je sors la tarte du four et je la laisse refroidir. Garnir de fruits rouges et servir immédiatement.