Tarte à la crème expresso et aux framboises

Pour la pâte

1. Battre le beurre avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J'ajoute la farine et le cacao tamisés, je bats jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le reste des ingrédients et j'ajoute enfin l'œuf. Je bats encore un peu, jusqu'à obtenir une pâte souple, que je façonne en boule, enveloppe dans un film transparent et mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre.

3. Je sors la pâte du frigo et avec le rouleau à pâtisserie je l'étale sur un plan légèrement fariné, en une feuille ronde d'environ 24 cm de diamètre et ½ cm d'épaisseur que je pose délicatement sur le moule beurré. Je coupe une grande feuille de papier anti-adhésif et la pose sur la pâte. Je remplis le moule à tarte de pois chiches ou de riz et fais cuire pendant 15 minutes. Je sors le moule à tarte du four, retire les pois chiches et le papier antiadhésif et continue la cuisson encore 15 minutes.

4. Je sors la tarte du four et je la laisse refroidir.

Pour la crème expresso

1. Je mets la crème de lait, la poudre et le café dans le bol du mixeur et je les bats au fil jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse à la texture de yaourt.

2. Mettez le chocolat blanc et le beurre dans une casserole et faites-les chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde. Retirer du feu et ajouter la liqueur de café. Mélanger et mettre de côté pendant 20-25 minutes pour devenir chaud.

3. Verser le chocolat fondu dans le bol avec la crème fouettée et mélanger délicatement au fouet pour combiner les deux ingrédients. Je verse la crème dans le moule à tarte froid et le mets au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour servir

1. Je sors la tarte, retire le moule et place sur une assiette. Garnir de framboises fraîches, saupoudrer d'un peu de petimezi et saupoudrer de sucre en poudre.