Base

1. J'huile légèrement un moule à tarte d'un diamètre de 26 à 28 cm et j'y dépose la feuille de pâte en recouvrant également les parois. Je le perce à plusieurs endroits avec une fourchette, le recouvre d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 45 minutes, jusqu'à ce que je prépare la garniture.

Rembourrage

1. Préchauffer le four à 180°C. Je pose une plaque à pâtisserie sur un grand plateau et y étale les cubes de citrouille. Je les fais cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils ne seront pas très mous, mais cela arrivera plus tard lorsque je ferai cuire la tarte). Je sors la poêle du four et saupoudre immédiatement les cubes chauds avec la moitié du mélange de ras-el-hanout. Je les mélange dans la poêle et, lorsqu'ils refroidissent un peu, je les hache, les assaisonne de sel et de poivre et les mélange à nouveau.

2. Dans un grand bol, je mets les œufs, l'anthotyro et la graviera (ou caseri) et mélange bien. J'ajoute le reste du ras-el-hanout et un peu de sel et de poivre et mélange. Enfin, j'ajoute le potiron haché et mélange délicatement.

Tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. Je sors le moule avec la pâte du frigo, enlève le film transparent et verse la garniture dans la pâte. Versez dessus l'huile d'olive et faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je le sers chaud.