Pour le remplissage:

1. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner de sel et de poivre et retirer à l'aide d'une écumoire. Je laisse la casserole sur le feu et j'ajoute l'oignon et le céleri, salez et faites sauter pendant environ 4 minutes. J'ajoute les poivrons et continue de faire revenir pendant 3 minutes. Enfin, j'ajoute les tomates fraîches et les tomates séchées. Je mélange et laisse cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils sèchent. Je vide les légumes dans le bol avec le poulet et ajoute le persil, l'origan et mélange bien.
   

Pour la tarte :

1. Je préchauffe le four à 180°C avec des résistances. Je beurre bien un moule rectangulaire d'environ 22x33 cm.Dans un autre bol, battre les œufs, la crème, le sel, le poivre et l'origan séché au fouet. J'étale la première feuille de croûte avec du beurre et la pose sur le moule en tournant ses bords vers le moule pour qu'elle recouvre exactement le fond. Je pose une autre feuille de la même manière, la beurre et saupoudre avec ½ cuillerée du mélange de crème. Je pose deux autres feuilles de la même manière et saupoudre à nouveau d'une partie du mélange de crème. Je pose encore 2 feuilles beurrées sans les froisser mais en les laissant dépasser des parois du moule. Je vide la garniture, saupoudre de mozzarella et verse le reste de la crème. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris et que la surface soit légèrement dorée. Laisser reposer la tarte 5 minutes, découper et servir.