Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je jette les haricots, les sale immédiatement et les fais revenir environ 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

J'ajoute 100 ml d'eau tiède et laisse les haricots cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils "boivent" l'eau et ramollissent. Retirer la casserole du feu et réserver jusqu'à ce que les haricots soient tièdes.

Dans un bol, je mets la feta fondue, le katiki, les œufs, le persil haché, le sel et beaucoup de poivre. Je mélange très bien pour faire un mélange lisse et crémeux.

J'égoutte le mélange de haricots dans une passoire fine, le verse dans le bol avec la crème feta et mélange bien.

Préchauffer le four à 180°C. Je tapisse de papier sulfurisé antiadhésif un moule à tarte rond ou à tarte de 26 à 28 cm de diamètre ou deux moules étroits de longueur moyenne.

J'ai étalé la pâte à kourou sur la plaque à pâtisserie, sur le dessus du papier, en ajustant bien les murs, et j'ai coupé l'excédent. Verser le mélange de garniture dans la pâte, aplatir la surface et couvrir avec les tranches de tomates.

J'arrose d'un peu d'huile d'olive, mets le moule sur la grille du milieu du four et fais cuire la tarte pendant 45 minutes. Je le sers chaud.